Cà phê muối Chú Long là chuỗi quầy cà phê mang đi do ông Dương Thanh Long, sinh năm 1966, mở từ một chiếc xe đẩy trên đường Cộng Hòa, TP.HCM vào tháng 2/2023, nổi lên nhờ ly cà phê muối đồng giá 15.000 đồng và các video TikTok. Đây trước hết là thương hiệu quán bán đồ uống pha sẵn; hàng đóng gói mang tên Chú Long còn ít thông tin công khai, nên bạn cần biết mình tìm ly cà phê ở quầy hay gói cà phê rang đem về pha. Trang này dành cho người định mua cà phê muối Chú Long trên Forcoffee.vn: thương hiệu của ai, lớn lên thế nào, có những dòng gì, vị ra sao, tự pha cách nào, giá bao nhiêu, mua ở đâu, và khi nào nên chọn thương hiệu khác.
Cà phê muối Chú Long: từ xe đẩy Cộng Hòa đến hơn 50 quầy
Cà phê muối Chú Long của ai: ông Dương Thanh Long, tự mở và tự quản từng quầy
Cà phê muối Chú Long do ông Dương Thanh Long sáng lập. Theo Báo Đầu tư tháng 6/2025, ông sinh năm 1966, quê Quảng Ngãi. Ông từng phụ bán cà phê, làm tóc, bốc vác, làm biển hiệu và bưng bê trong quán ăn. Năm 2019, ông vay 200 triệu đồng mở quán cà phê sân vườn. Chưa kịp thu hồi vốn thì dịch Covid-19 bùng phát, ông phải đóng cửa và về quê. Báo Người Lao Động tháng 5/2023 viết tên ông là Dương Thành Long. Phần lớn các báo khác ghi Dương Thanh Long, và bài này dùng cách viết đó. Chiếc xe đẩy đầu tiên đặt ở lề đường Cộng Hòa, quận Tân Bình cũ, TP.HCM.
Về pháp nhân, Kênh 14 tháng 7/2023 nhắc tới Công ty TNHH Dương Thanh Long. Chúng tôi chưa mở được trang chính thức của chuỗi để đối chiếu. Điều rõ hơn là cách vận hành, theo CafeF tháng 8/2024 và Báo Đầu tư tháng 6/2025. Ông Long không nhượng quyền thương hiệu mà tự mở và đào tạo nhân sự trẻ ở địa phương. Sau đó, ông đưa nhân sự về TP.HCM huấn luyện rồi cho triển khai tại cơ sở. Bạn cũng nên tách hai nghĩa: cà phê muối là món uống gốc Huế mà nhiều quán cùng làm. Còn Chú Long là tên riêng của chuỗi này.
Lịch sử cà phê muối Chú Long: từ 30 ly ngày đầu đến hơn 50 cửa hàng
Cà phê muối Chú Long bắt đầu từ tháng 2/2023, theo Người Lao Động và Tiền Phong. Theo Báo Đầu tư, trước đó ông Long được giới thiệu món cà phê muối truyền thống trong một lần ghé Huế. Sau đó, ông đem về bán bằng xe đẩy ở TP.HCM. Ngày đầu ông bán được 30 ly, ngày thứ hai 120 ly, ngày thứ ba 500 ly. Kết quả này đến sau khi con gái và cháu quay video đăng TikTok, theo lời ông kể với Tiền Phong và CafeF. Đến ngày 08/05/2023, Người Lao Động ghi nhận 12 điểm bán với hơn 3.000 ly mỗi ngày.
Tháng 8/2023, Tiền Phong, VTC News và CafeF cùng viết chuỗi đã có hơn 20 chi nhánh. Các chi nhánh nằm ở TP.HCM, Biên Hòa (Đồng Nai), Bình Dương và Vũng Tàu. Hai nơi sau nay thuộc TP.HCM. Tháng 11/2023, ông Long mở Bếp ăn 0 đồng chú Long phát cơm chay miễn phí, theo Báo Đầu tư. Tháng 8/2024, CafeF ghi nhận 44 tiệm sau khoảng một năm rưỡi. Tháng 10/2024, trang Người Quan Sát viết 44 cửa hàng tập trung ở Hà Nội và TP.HCM. Tháng 6/2025, Báo Đầu tư ghi trên 50 cửa hàng. Khi chúng tôi xem trang thương hiệu trên Foody đầu tháng 10/2026, hệ thống liệt kê 67 địa điểm.
Các dòng cà phê muối Chú Long: đồ uống pha sẵn là chính, cà phê rang là phần phụ
Cà phê muối Chú Long có hai nhóm hàng rất khác nhau. Nhóm chính là đồ uống bán tại quầy, đứng đầu là ly cà phê muối. Theo CafeF tháng 8/2024, ông Long treo bảng đồng giá trước xe và áp một mức giá cho mọi đồ uống. Các bài báo chúng tôi đọc không liệt kê từng món còn lại. Theo Người Lao Động tháng 5/2023, mỗi điểm bán nhận cà phê đã chuẩn bị sẵn. Định mức lên tới 1.000 ly mỗi ngày. Đây là sản phẩm uống ngay, không có hạn dùng dài như hàng đóng gói.
Nhóm thứ hai là hàng mang về. Trang chính thức của chuỗi có một mục tên Cà phê rang Chú Long. Tiêu đề hiển thị trên kết quả tìm kiếm gồm bốn cụm: cà phê rang dạng bột và cà phê rang nguyên hạt. Hai cụm còn lại là cà phê phin và cà phê giấy lọc. Chúng tôi không mở được trang này đầu tháng 10/2026 nên chưa đọc được quy cách, thành phần hay mức rang của từng gói. Ngoài ra, một cửa hàng thực phẩm Việt tại Praha (Cộng hòa Séc) có niêm yết món hàng tên Cà phê muối Chú Long. Sản phẩm có giá 11,90 euro và đang hết hàng, nhưng không ghi dạng sản phẩm hay nhà sản xuất.
Cà phê muối Chú Long loại nào ngon: chọn theo dụng cụ pha bạn đang có
Cà phê muối Chú Long loại nào hợp với bạn tùy vào việc bạn muốn uống ngay hay tự pha. Nếu ở gần một điểm bán, ly pha sẵn là cách nếm đúng công thức của chuỗi. Theo Báo Đầu tư, chính ông Long từng thấy nơi pha không đúng công thức làm khách phàn nàn. Nếu mua cà phê rang về nhà, bốn dạng mà trang của hãng nêu tên ứng với các cách dùng khác nhau. Nguyên hạt cho người có cối xay, bột cho người pha hằng ngày. Còn phin và giấy lọc, theo tên gọi, gắn với hai kiểu pha.
Về nguyên tắc, nguyên hạt giữ hương lâu hơn bột. Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ khuyên mua lượng đủ dùng một đến hai tuần. Hạt nên được xay ngay trước khi pha, đựng hộp kín và tránh ánh sáng. Món cà phê muối có thêm sữa và kem, nên nước cốt đậm thường dễ giữ vị cà phê hơn. Robusta cho ly đắng đậm hơn Arabica và có caffeine gần gấp đôi, khoảng 2–2,5% so với 1–1,5%. Nghị định 43/2017/NĐ-CP yêu cầu thành phần được nhấn mạnh trên nhãn, ví dụ 100% Arabica, phải ghi định lượng. Vì vậy, bạn có căn cứ để hỏi người bán. Không có loại nào ngon tuyệt đối.
Hương vị đặc trưng: mặn nhẹ, béo ngọt và đắng
Cà phê muối Chú Long được báo chí tả bằng ba vị. Tiền Phong tháng 8/2023 viết ly cà phê được pha chế với muối, có lớp kem muối béo mặn. Trang Học Marketing tả vị mằn mặn của muối, béo ngọt của sữa và đắng đặc trưng của cà phê. Điểm khác với bản gốc ở Huế nằm ở cách pha. Theo Báo Đầu tư, bản gốc để cà phê chảy qua phin nóng rồi nhỏ xuống lớp kem sữa bên dưới. Trong khi đó, chuỗi pha sẵn cà phê từ trước. Ông Long nói với Người Quan Sát rằng làm vậy giữ được độ béo và sánh mịn.
Về nguyên liệu, nguồn công khai còn mỏng. Người Quan Sát tháng 10/2024 dẫn lời ông Long rằng nguyên liệu chính ông dùng là cà phê Trung Nguyên. Chúng tôi không thấy nguồn nào khác xác nhận thông tin này. Hãng cũng không công bố về giống, vùng trồng hay mức rang trong các nguồn chúng tôi tìm được. Người Lao Động tháng 5/2023 nêu định lượng cho một ly là 20 ml sữa và 20 ml cà phê. Tuy nhiên, nguồn này không nói rõ loại sữa. Với hàng đóng gói, căn cứ là nhãn. Theo TCVN 5251:2015, cà phê bột phải có caffeine từ 1,0% trở lên và độ ẩm không quá 5%.
Cách pha cà phê muối Chú Long: nước cốt đậm, để nguội rồi mới thêm sữa và kem
Cà phê muối Chú Long tại quầy được pha theo công thức riêng mà hãng không công bố đầy đủ. Hai chi tiết báo chí ghi được là cà phê pha nguội sẵn và định lượng 20 ml sữa với 20 ml cà phê cho một ly. Muốn làm một ly tương tự ở nhà từ cà phê rang, bạn bắt đầu bằng nước cốt đậm. Pha phin chưa có chuẩn chính thức. Thực hành phổ biến là khoảng 20–25 g bột cho một ly, chờ nhỏ giọt 5–10 phút. Nếu dùng giấy lọc, mốc của SCA là khoảng 55 g cà phê cho 1 lít nước ở 90–96 °C. Tỷ lệ này loãng hơn phin, nên bạn cần tăng lượng bột.
Sau khi có nước cốt, bạn để nguội theo cách của chuỗi rồi mới phối. Lấy phần cà phê và phần sữa ngang nhau làm điểm xuất phát, thêm đá. Sau đó, phủ lớp kem đã đánh với một chút muối lên trên. Lượng muối và loại kem là phần chuỗi không công bố, nên bạn nêm từng ít một, nếm rồi chỉnh. Mặn quá sẽ lấn hết vị cà phê. Nếu pha nóng, bạn nên giảm sữa để ly khỏi ngọt gắt. Cà phê bột đã mở gói nên đậy kín và dùng trong một đến hai tuần. Đây là khuyến nghị của Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ.
Giá bán qua từng giai đoạn và chi phí hàng đóng gói
Cà phê muối Chú Long nổi lên một phần vì giá. Theo Tiền Phong và VTC News tháng 8/2023, mỗi ly giá 15.000 đồng. Riêng điểm ở phố đi bộ Nguyễn Huệ bán 20.000 đồng một ly, theo Người Lao Động và CafeF. Báo Đầu tư tháng 6/2025 ghi giá đã được điều chỉnh lên 18.000 đồng một ly. Cũng theo báo này, khi ông Long bắt đầu, ly cà phê muối rẻ nhất trên thị trường là 35.000 đồng. Nhiều quán bán 65.000–70.000 đồng. Đây là giá tại quầy ở thời điểm của từng bài báo. Giá hiện tại có thể khác.
Với hàng đóng gói, chúng tôi không tìm được bảng giá đáng tin tại Việt Nam trong tháng 10/2026. Vì vậy, chúng tôi không nêu con số cho gói cà phê rang Chú Long. Con số duy nhất gặp được là 11,90 euro cho một món hàng tên Cà phê muối Chú Long. Sản phẩm được bán tại cửa hàng thực phẩm Việt ở Praha nhưng không rõ quy cách. Vì vậy, không thể quy đổi sang giá trong nước. Giá cà phê rang nói chung khác nhau theo khối lượng gói, dạng hạt hay bột, tỷ lệ Arabica và Robusta. Kênh bán cũng ảnh hưởng đến giá. Khi so với thương hiệu khác, bạn nên quy về giá mỗi 100 g cùng dạng.
Mua cà phê muối Chú Long ở đâu: điểm bán của chuỗi là nơi chắc chắn nhất
Cà phê muối Chú Long dạng ly có ở các điểm bán của chuỗi. Trang thương hiệu trên Foody, xem đầu tháng 10/2026, liệt kê 67 địa điểm. Trong đó có 417 Cộng Hòa, 66 Nguyễn Huệ, 128 Thành Thái, 585 Quang Trung và 161 Ngô Tất Tố tại TP.HCM. Ông Long nói không nhượng quyền, theo CafeF và Báo Đầu tư. Tuy nhiên, Người Lao Động tháng 5/2023 từng ghi chuỗi đã nhượng quyền bốn điểm trước khi ông đổi hướng. Vì vậy, khi thấy một quầy lạ dùng tên tương tự, bạn nên đối chiếu địa chỉ với danh sách điểm bán. Danh sách này do chuỗi công bố.
Với cà phê rang đóng gói, nơi duy nhất chúng tôi thấy nêu tên dòng hàng là trang chính thức của chuỗi. Chúng tôi chưa xác minh được gian hàng chính hãng nào trên sàn thương mại điện tử. Khi mua qua sàn hoặc qua người bán lại, bạn kiểm tra nhãn. Thông tin cần xem gồm tên và địa chỉ nhà sản xuất, khối lượng, thành phần và hạn dùng. Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP, chỉ hàng nhập khẩu mới phải có nhãn phụ tiếng Việt. Tên cà phê muối Chú Long trên một gói hàng chưa đủ để khẳng định xuất xứ. Dòng tên nhà sản xuất mới là căn cứ.
Những hạn chế và lựa chọn thương hiệu thay thế
Cà phê muối Chú Long có mấy giới hạn nên biết trước. Thứ nhất, thông tin công khai về gói cà phê rang còn rất ít, từ giống, mức rang đến thành phần. Thứ hai, các địa chỉ chúng tôi đọc được tập trung ở TP.HCM. Thứ ba, ly cà phê muối có sữa và kem, tức có đường và chất béo. Tuy nhiên, hãng không công bố lượng đường. WHO khuyến nghị đường tự do dưới 10% tổng năng lượng, tốt hơn là dưới 5%, khoảng 25 g mỗi ngày. Về caffeine, EFSA coi tới 400 mg mỗi ngày là an toàn với người lớn khỏe mạnh. Mức này là 200 mg mỗi ngày với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Nếu bạn cần cà phê rang xay để pha phin hằng ngày, hub cà phê Trung Nguyên Legend là nơi nên xem trước. Đây là thương hiệu thuộc nhóm cà phê đóng gói Việt Nam. Nếu bạn muốn cà phê hạt từ một nhà rang đặc sản trong nước, hub cà phê Là Việt là điểm bắt đầu. Nếu bạn tìm chuỗi quán khác có hàng đóng gói, hãy xem hub cà phê Ông Bầu. Trên Forcoffee.vn, sản phẩm mang tên Chú Long được xếp theo dạng hạt, bột, phin và giấy lọc. Cách phân loại này giúp bạn so đúng dạng với dạng. Quán, văn phòng hay cửa hàng cần lượng lớn có thể liên hệ Forcoffee.vn để được báo giá đơn sỉ.
