Cà phê Bosgaurus là cà phê của Bosgaurus Coffee Roasters, một nhà rang kiêm quán cà phê đặc sản ở TP.HCM, mở cửa từ năm 2016 và gắn với tên ông Nguyễn Cảnh Hưng. Khác với các nhãn cà phê gói bán khắp siêu thị, đây là thương hiệu nhỏ, hạt rang sáng theo từng lô. Trang này dành cho người định mua cà phê Bosgaurus trên Forcoffee.vn: thương hiệu của ai, đã qua những mốc nào, có những dạng sản phẩm gì, nên chọn loại nào theo cách pha, vị ra sao theo các nguồn đã công bố, giá phụ thuộc vào điều gì, mua ở đâu cho đúng hàng, và khi nào một thương hiệu khác hợp với bạn hơn.
Cà phê Bosgaurus: nhà rang đặc sản Sài Gòn mở từ năm 2016
Cà phê Bosgaurus của ai: nhà rang gắn với ông Nguyễn Cảnh Hưng từ năm 2016
Bosgaurus Coffee Roasters là một nhà rang và quán cà phê đặc sản của Việt Nam, đặt tại TP.HCM. Trang chính thức của hãng ghi ông Nguyễn Cảnh Hưng là nhà sáng lập. Tạp chí Artlive tháng 9/2024 gọi ông là nhà đồng sáng lập. Còn trang tin cà phê Sprudge, trong bài ngày 28/03/2019, mô tả ông là chủ quán kiêm người rang. Cũng theo Sprudge, quán mở tháng 2/2016 tại khu Saigon Pearl trên đường Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh cũ. Tên quán, theo bài này, lấy từ một loài bò rừng bản địa Đông Nam Á đang có nguy cơ tuyệt chủng.
Về quy mô, cà phê Bosgaurus thuộc nhóm nhỏ. Tháng 10/2026, trang chính thức liệt kê ba cửa hàng, đều ở TP.HCM. Saigon Pearl ở số 92 Nguyễn Hữu Cảnh, phường Thạnh Mỹ Tây. Opera House ở số 12 Nguyễn Siêu và The Nexus tại 3A-3B Tôn Đức Thắng, cùng thuộc phường Sài Gòn. Chúng tôi không tìm thấy nguồn công khai nào nêu tên pháp nhân, sản lượng rang hay doanh thu. Cần phân biệt ba thứ: Bosgaurus Coffee Roasters là tên thương hiệu và chuỗi quán. Bosgaurus Academy, theo Artlive, là nơi đào tạo barista. Còn những cái tên như Hung’s Farm là tên từng lô hạt.
Lịch sử cà phê Bosgaurus: từ căn biệt thự ven sông tới ba cửa hàng ở TP.HCM
Cà phê Bosgaurus bắt đầu từ một địa điểm duy nhất: quán ở Saigon Pearl mở tháng 2/2016 theo Sprudge. Quán nằm trong một căn biệt thự nhìn ra sông Sài Gòn; iPOS và Saynopa cũng ghi năm 2016. Đến tháng 3/2019, Sprudge mô tả một quán nhiều tầng với quầy pha bằng thép không gỉ liền khối. Quầy dài 9,6 m, nặng gần 800 kg. Trong đội pha chế lúc đó có Trần Hân, hai lần vô địch barista Việt Nam. Cùng đội còn có Vũ Trần Nguyên Anh, đương kim vô địch thời điểm ấy.
Mốc tiếp theo gắn với hạt trong nước. Theo Artlive, năm 2022 barista Trần Hân của Bosgaurus giành quán quân Vietnam National Barista Championship với cà phê Việt Nam. CafeBiz ngày 21/04/2023 viết về Trần Quế Hân, người ba lần là quán quân giải này. Người này chuẩn bị đại diện Việt Nam tại World Barista Championship 2023 ở Hy Lạp; bài của CafeBiz không nhắc tên quán. Đến tháng 10/2026, trang chính thức có ba cửa hàng và nêu tên ba cuộc thi. Đó là World Coffee Roasting, World Barista và World Aromaster, nhưng không ghi năm hay thứ hạng. Vì vậy, chúng tôi không coi đó là giải thưởng của cà phê Bosgaurus đã được xác minh.
Các dòng sản phẩm: hạt rang đặc sản và cà phê tiện lợi
Cà phê Bosgaurus không chia dòng như nhãn đóng gói đại trà mà theo lô hạt và dạng dùng. Nhóm thứ nhất là hạt rang nguyên hạt bán theo túi. Ví dụ có phiếu thông tin đầy đủ là lô Hung’s Farm, túi 250 g. Trang danh mục hạt Voicaphe ghi đây là giống Catimor trồng ở Xuân Thọ (Lâm Đồng), độ cao 1.350 m. Hạt được sơ chế tự nhiên, có lên men yếm khí 72 giờ, rang sáng, niên vụ 2022–2023. Năm 2019, Sprudge ghi nhận quán còn rang hạt Ethiopia, Kenya, El Salvador nhập qua Project Origin. Ngoài ra còn có một lô Catuaí Brazil và một hỗn hợp Colombia cho espresso. Danh sách lô đổi theo mùa vụ.
Nhóm thứ hai là hàng tiện lợi, theo trang chính thức của hãng tháng 10/2026. Dark Vader Arabica Cà Phê được hãng mô tả là cà phê Arabica đóng gói nhỏ, vị đậm. Arabica Passion Fruit Cold Brew là cà phê ủ lạnh cô đặc, phối Arabica một nguồn gốc với chanh dây. Classic Iced Black Coffee là cà phê đen đá. Nhóm thứ ba là đồ uống tại quán. Saynopa và iPOS đều coi Arabica Sữa Đá là món làm nên tên tuổi cà phê Bosgaurus. Saynopa còn nhắc các tên do quán tự đặt như BSWB hay Bigsmoke, gắn với cách lên men riêng của hãng.
Cà phê Bosgaurus loại nào ngon: chọn theo cách pha trước, theo lô hạt sau
Cà phê Bosgaurus loại nào hợp thì tùy bạn pha bằng gì và thích vị nào. Nếu bạn pha giấy lọc như V60 và thích cà phê chua thanh, thân nhẹ, có thể chọn Arabica Việt Nam rang sáng. Các lô như Hung’s Farm đúng với hướng đi của nhà rang. Sprudge viết rằng ông Hưng chuộng rang sáng để lộ rõ các tầng hương của hạt. Nếu bạn có máy pha espresso, hãy hỏi nhân viên lô nào đang được dùng cho espresso tại quán. Năm 2019, đó là một hỗn hợp Colombia, còn hiện nay chúng tôi chưa tìm được thông tin cập nhật.
Nếu bạn không có dụng cụ, gói nhỏ Dark Vader hoặc cà phê ủ lạnh trên trang hãng tiện hơn hạt nguyên. Đổi lại, bạn không chọn được lô và ngày rang. Người quen cà phê phin pha sữa đặc nên cân nhắc. Vị chua thanh, thân nhẹ như trà trong mô tả lô Hung’s Farm khác xa ly phin đậm đắng. Cách thử ít rủi ro là uống một ly Arabica Sữa Đá tại quán trước khi mua hạt. Một mốc tham khảo: Voicaphe ghi lô này đạt 82/100 điểm thử nếm. Theo phiếu chấm cũ của SCA, cà phê đặc sản là từ 80 điểm. Tuy nhiên, cà phê Bosgaurus ở lô khác có thể có điểm khác.
Hương vị đặc trưng, nguồn hạt và phong cách rang sáng
Cà phê Bosgaurus thiên về rang sáng. Với lô Hung’s Farm, phiếu sản phẩm trên Voicaphe mô tả hương bưởi chùm và caramel. Cà phê có vị chua kiểu cam quýt, thân nhẹ như trà và hậu đắng ngọt. Đây là mô tả cho một lô, một niên vụ, không phải cho mọi túi hạt. Nguyên liệu Việt Nam của hãng, theo Sprudge năm 2019, là Catimor sơ chế ướt có lên men yếm khí và hiếu khí. Hạt được mua trực tiếp từ một nhà vườn mà bài ghi không dấu là Pham Manh Hung. Trang đánh giá quán Filter Notes, cập nhật ngày 12/09/2026, cũng viết rằng Arabica Việt Nam là trọng tâm. Các lô này xoay vòng cùng một số nguồn gốc quốc tế.
Về thành phần, hạt rang nguyên chất chỉ có một thứ là cà phê. TCVN 5250:2015 quy định cà phê rang làm từ cà phê nhân và có độ ẩm không quá 5%. Arabica thường có khoảng 1–1,5% caffeine, bằng chừng một nửa Robusta. Vì vậy, một ly cà phê Bosgaurus pha từ Arabica thường nhẹ caffeine hơn ly Robusta cùng lượng bột. Với sản phẩm phối sẵn như cà phê ủ lạnh chanh dây, hãy đọc dòng thành phần. Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP, thành phần ghi theo thứ tự khối lượng giảm dần. Chúng tôi chưa đọc được nhãn thực tế nên không nêu tỷ lệ.
Cách pha cà phê Bosgaurus: V60 với nước 90–93 °C theo phiếu sản phẩm
Cà phê Bosgaurus dạng hạt rang sáng hợp với pha giấy lọc. Phiếu lô Hung’s Farm trên Voicaphe gợi ý pha V60 với giấy lọc, nước 90–93 °C. Tổng thời gian khoảng 2 phút 30 đến 2 phút 45 giây; V60 cũng là dụng cụ quán dùng theo Sprudge. Phiếu không ghi tỷ lệ bột và nước, nên bạn có thể bắt đầu từ mức SCA khuyến nghị cho pha lọc. Mức này khoảng 55 g cà phê cho 1 lít nước, tức chừng 15 g bột cho 270 ml nước. Sau đó, bạn có thể chỉnh theo khẩu vị.
Với espresso, bạn có thể bắt đầu từ tỷ lệ phổ biến 1:2 rồi chỉnh độ xay. Chuẩn Espresso Italiano của INEI dùng 7 g bột cho 25 ml trong khoảng 25 giây ở 9 bar. Pha phin chưa có chuẩn chính thức. Thực hành phổ biến là 20–25 g bột một ly, nhỏ giọt 5–10 phút. Để bảo quản cà phê Bosgaurus, hãy theo lời khuyên của Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ. Bạn nên mua lượng đủ dùng trong một đến hai tuần và xay ngay trước khi pha. Cà phê cần được đựng trong hộp kín, tránh ánh sáng và để nơi mát.
Giá cà phê Bosgaurus: trang hãng niêm yết bằng đô la, giá hạt đổi theo lô
Cà phê Bosgaurus là thương hiệu chúng tôi tìm được rất ít dữ liệu giá công khai. Tháng 10/2026, trang chính thức của hãng niêm yết bằng đô la Mỹ. Dark Vader Arabica Cà Phê giá 10,00 đô la, Arabica Passion Fruit Cold Brew 3,50 đô la. Classic Iced Black Coffee có giá 3,00 đô la. Trang không ghi quy cách từng món, và mục cửa hàng trực tuyến lúc chúng tôi mở chưa hiển thị sản phẩm nào. Vì vậy, ba con số này chỉ là mốc tham khảo, chưa phải giá bán lẻ bằng đồng tại quầy. Với hạt rang, phiếu lô Hung’s Farm 250 g trên Voicaphe không hiển thị giá. Chúng tôi cũng không tìm được bảng giá hạt nào đủ tin cậy.
Thay vì đoán một con số, bạn nên biết điều gì thường làm giá hạt của một nhà rang đặc sản chênh nhau. Thứ nhất là nguồn gốc: hạt nhập từ Ethiopia hay Kenya có thêm chi phí vận chuyển và nhập khẩu. Thứ hai là cách sơ chế: lô lên men yếm khí 72 giờ thường tốn công hơn sơ chế thông thường. Thứ ba là kênh bán: mua tại quán, qua ứng dụng giao hàng hay qua nhà bán lẻ có thể lệch nhau. Khi hỏi giá cà phê Bosgaurus, hãy hỏi kèm tên lô, khối lượng túi và ngày rang.
Ba cửa hàng chính hãng tại TP.HCM và cách mua
Cà phê Bosgaurus bán trước hết tại ba cửa hàng của hãng ở TP.HCM, theo trang chính thức tháng 10/2026. Saigon Pearl ở số 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Opera House ở số 12 Nguyễn Siêu và The Nexus ở 3A-3B Tôn Đức Thắng. Filter Notes ghi cửa hàng Nguyễn Siêu mở cửa hằng ngày từ 7 giờ đến 21 giờ và có bán hạt mang về. Trang hãng còn dẫn tới ba ứng dụng giao đồ ăn là GrabFood, ShopeeFood và Capichi. Trong lần tra cứu này, chúng tôi không tìm thấy thông tin hãng bán qua siêu thị.
Vì là hàng sản xuất trong nước, túi cà phê Bosgaurus không cần nhãn phụ như hàng nhập. Thứ cần xem là nhãn gốc. Một túi hạt đáng tin nên ghi tên nhà rang, tên lô hoặc vùng trồng, khối lượng tịnh, ngày rang và hạn dùng. Thiếu ngày rang thì bạn không biết hạt còn tươi tới đâu. Với hàng mang tên hãng trên sàn thương mại điện tử hoặc qua người bán lại, hãy hỏi ngày rang. Bạn cũng nên xin ảnh chụp nhãn thật và đối chiếu tên lô với thông tin của hãng. Hàng xách tay gần như không đặt ra với thương hiệu này, vì các cửa hàng của hãng đều ở TP.HCM.
Giới hạn của cà phê Bosgaurus và khi nào nên chọn thương hiệu khác
Cà phê Bosgaurus có mấy giới hạn nên biết trước. Độ sẵn có thấp: cả ba cửa hàng đều ở TP.HCM, danh sách lô đổi theo mùa. Vì vậy, lô bạn thích có thể hết. Thông tin công khai về giá và quy cách hạt còn ít, khó so sánh trước khi mua. Vị rang sáng, chua thanh không hợp với mọi người, nhất là người quen ly phin đậm đắng. Về sức khỏe, theo EFSA, người lớn khỏe mạnh dùng tới 400 mg caffeine mỗi ngày là an toàn. Mức này là 200 mg với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Với món có sữa đặc hay nước quả, WHO khuyên giữ đường tự do dưới 10% tổng năng lượng.
Nếu bạn cần cà phê đóng gói dễ mua ở nhiều nơi, hub cà phê Trung Nguyên Legend là điểm bắt đầu hợp hơn. Đây là thương hiệu thuộc nhóm cà phê đóng gói Việt Nam. Nếu muốn xem thêm các nhà rang đặc sản trong nước trước khi quyết định, hãy đọc hub cà phê Là Việt. Bạn cũng có thể tham khảo hub cà phê The Workshop Coffee. Trên Forcoffee.vn, cà phê Bosgaurus được xếp theo dạng sản phẩm, nguồn gốc lô hạt và mức rang. Cách phân loại này giúp bạn so túi hạt với túi hạt, gói tiện lợi với gói tiện lợi. Quán, văn phòng hay cửa hàng cần lượng lớn có thể liên hệ Forcoffee.vn để được báo giá đơn sỉ.
