Cà phê Eatu là thương hiệu cà phê của Hợp tác xã Nông nghiệp Dịch vụ Công bằng Ea Tu, một hợp tác xã trồng và chế biến Robusta ở Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk), bán hàng dưới tên Eatu Café. Người trồng, người sơ chế và người rang ở đây thuộc cùng một tổ chức, có chứng nhận thương mại công bằng Fairtrade và quyền dùng chỉ dẫn địa lý Cà phê Buôn Ma Thuột. Trang này dành cho người định mua cà phê Eatu trên Forcoffee.vn: hợp tác xã này của ai và lớn cỡ nào, đã qua những mốc gì từ năm 2015, đang bán những dòng nào, vị ra sao theo mô tả của hãng, giá tham khảo bao nhiêu, mua ở đâu, và khi nào bạn nên chọn thương hiệu khác.
Cà phê Eatu: Robusta Buôn Ma Thuột của hợp tác xã Fairtrade
Cà phê Eatu của ai: hợp tác xã 49 thành viên ở Buôn Kô Tam
Theo trang chính thức của hãng, cà phê Eatu thuộc Hợp tác xã Nông nghiệp Dịch vụ Công bằng Ea Tu. Hợp tác xã có mã số thuế 6001510766, thành lập ngày 25/08/2015, do ông Trần Đình Trọng làm Chủ tịch kiêm Giám đốc. Trụ sở ở số 22 đường KT, Buôn Kô Tam, phường Tân An (Đắk Lắk). Trang đại lý của hãng vẫn ghi theo tên cũ là xã Ea Tu, thành phố Buôn Ma Thuột. Ea Tu là tên xã, Eatu Café là tên in trên bao bì. Pháp nhân đứng sau là một hợp tác xã của nông dân, không phải công ty rang xay tư nhân.
Quy mô là chỗ các nguồn nói khác nhau. Số 49 là số thành viên chính thức, có từ lúc thành lập. Báo Đắk Lắk vẫn nhắc lại con số này vào tháng 3/2025. Theo hãng, khoảng 90% là đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ. Con số lớn hơn là số hộ liên kết. Trang chủ của hãng ghi 185 hộ với hơn 250 ha. VnBusiness tháng 6/2021 viết gần 200 thành viên. VOV tháng 12/2024 viết 260 thành viên liên kết và hơn 300 ha. Báo Đắk Lắk cho biết hơn 60 ha đạt chứng nhận Fairtrade. Theo tạp chí Nguồn Lực tháng 10/2023, doanh thu hằng năm khoảng 8 đến 10 tỷ đồng.
Hành trình từ năm 2015 đến giải Mai An Tiêm 2024
Cà phê Eatu bắt đầu từ tháng 8/2015, khi 49 hộ ở xã Ea Tu lập hợp tác xã. Theo Nguồn Lực, mỗi thành viên góp 2 triệu đồng vốn ban đầu. Năm 2016, cũng theo Nguồn Lực, hợp tác xã lấy được chứng chỉ thương mại công bằng Fairtrade. Mã FLO ID 33762 nay được ghi trên trang chính thức. VnBusiness tháng 6/2021 kể rằng hợp tác xã bắt đầu chế biến cà phê đặc sản. Hợp tác xã trả thêm 4.000 đến 5.000 đồng mỗi kg cho mẻ quả hái chín trên 90%.
Mốc về chất lượng đến ở niên vụ 2020–2021. Nguồn Lực viết cà phê Eatu đạt giải nhất cuộc thi cà phê đặc sản Việt Nam năm 2021. Thương hiệu tiếp tục vào tốp 4 năm 2023. Trang của nhóm hợp tác xã Fairtrade Việt Nam cũng ghi giải nhất cho Robusta niên vụ này. Cũng theo Nguồn Lực, hai sản phẩm được chứng nhận OCOP 4 sao là cà phê đặc sản và cà phê bột nguyên chất. Ngày 11/12/2024, theo VOV, sản phẩm nhận giải Mai An Tiêm của Liên minh Hợp tác xã Việt Nam. Trang chứng nhận của hãng còn đăng giấy đăng ký cơ sở với FDA Mỹ, hạn đến 30/06/2028.
Các dòng sản phẩm: từ nhân xanh đến cà phê hòa tan
Cà phê Eatu trên trang chính thức chia thành bốn nhóm: đặc sản, rang xay, hòa tan và nhân xanh. Dòng đặc sản là 100% Robusta trồng ở Ea Tu, chế biến tự nhiên có lên men yếm khí. Sản phẩm rang vừa, đóng hộp 250 g và 500 g. Trang web thứ hai của hợp tác xã còn bán bản đóng túi, ghi chế biến kiểu honey. Dòng rang xay mang tên R&A, là bột phối 80% Robusta Buôn Ma Thuột với 20% Arabica Cầu Đất (Lâm Đồng). Robusta được chế biến tự nhiên, còn Arabica chế biến ướt. Sản phẩm cũng rang vừa, có hộp 250 g và 500 g. Hãng công bố cả hai là cà phê nguyên chất, không dùng chất bảo quản.
Ở nhóm hòa tan, hộp 3 in 1 nặng 340 g, gồm 20 gói 17 g. Thành phần hãng ghi là tinh cà phê, đường, bột kem không sữa và muối. Hộp 4 in 1 nặng 170 g, gồm 10 gói 17 g, có thêm bột sữa dừa. Nhóm nhân xanh gồm Robusta nhân R16 và R18, tức hạt chế biến tự nhiên cỡ sàng 16 và sàng 18. Phần bán lẻ chỉ là một nhánh nhỏ của cà phê Eatu. Theo Nguồn Lực tháng 10/2023, khoảng 90% hàng của hợp tác xã đi xuất khẩu. Báo Đắk Lắk tháng 3/2025 cho biết phần lớn cà phê nhân được tiêu thụ qua Công ty TNHH Dakman Việt Nam.
Cà phê Eatu loại nào ngon: chọn theo cách pha và mức đắng bạn muốn
Cà phê Eatu loại nào ngon tùy vào bạn uống kiểu gì, vì hai dòng rang có đặc tính công bố khác nhau. Dòng đặc sản 100% Robusta lên men yếm khí được hãng mô tả là đắng nhẹ, chua nhẹ, có hương trái cây và thảo mộc. Nó hợp người uống đen, ít hoặc không đường. Dòng R&A có 20% Arabica Cầu Đất, được hãng mô tả là đắng vừa, chua nhẹ. Giá rẻ hơn dòng đặc sản khoảng một phần tư tính theo khối lượng. Nếu bạn hay pha cà phê sữa đá, mức đắng vừa của R&A là điểm bắt đầu hợp lý hơn.
Nếu bạn cần nhanh, hộp 3 in 1 và 4 in 1 là dạng gói pha sẵn có đường và bột kem. Bản 4 in 1 thêm bột sữa dừa nên hợp người thích vị dừa. Người có máy xay nên hỏi kỹ trước khi đặt. Các trang sản phẩm ghi dạng bột và dạng hạt không thống nhất giữa các quy cách. Người tự rang có thể chọn cà phê Eatu dạng nhân xanh R16 hoặc R18. Số sau chữ R là cỡ sàng, số lớn hơn nghĩa là hạt to hơn. Hai dòng rang có mức rang giống nhau, khác biệt nằm ở giống, cách sơ chế và giá.
Hương vị Robusta Buôn Ma Thuột và phương pháp sơ chế
Cà phê Eatu lấy nguyên liệu chính là Robusta trồng quanh Buôn Kô Tam. Theo trang giới thiệu của hãng, vùng trồng nằm trên đất bazan, ở thượng nguồn hồ Buôn Kô Tam. Hợp tác xã có quyền dùng chỉ dẫn địa lý Cà phê Buôn Ma Thuột, mã 013C-DLGI. Chỉ dẫn này được cấp cho cà phê nhân Robusta từ năm 2005. Hãng cho biết họ chế biến bằng cả phương pháp khô lẫn ướt và rang bằng máy rang của Thụy Sĩ. Theo VOV tháng 12/2024, quả hái phải chín trên 85%. Khi đó, hộ trồng mới được cộng thêm 2.000 đến 5.000 đồng mỗi kg.
Về vị, mọi mô tả dưới đây là của hãng. Dòng đặc sản đóng hộp đắng nhẹ, chua nhẹ, có hương trái cây và thảo mộc. Hãng giải thích đặc tính này bằng việc lên men yếm khí rồi phơi nguyên quả. Bản đóng túi chế biến honey được tả là đắng mạnh, pha chút chua thanh, hậu ngọt. Dòng R&A đắng vừa, chua nhẹ. Gói 4 in 1 được tả là đậm vị Robusta, đắng, thơm và ngọt. Về caffeine, Robusta thường chứa khoảng 2–2,5%, gần gấp đôi Arabica. Vì vậy, một ly cà phê Eatu 100% Robusta vẫn nhiều caffeine dù vị được tả là nhẹ.
Cách pha cà phê Eatu: hãng chỉ nêu dụng cụ, thông số nên theo chuẩn chung
Cà phê Eatu dòng đặc sản được hãng ghi là hợp pha phin, pha máy espresso và French press. Dòng R&A hợp phin, máy và cold brew. Trang sản phẩm không nêu lượng bột, nhiệt độ nước hay thời gian. Vì vậy, bạn có thể bắt đầu từ thực hành phổ biến. Pha phin chưa có chuẩn chính thức. Người ta thường dùng khoảng 20–25 g bột cho một ly và để nhỏ giọt trong 5–10 phút. Nước nên ở khoảng 90–96 °C, mức mà Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) dùng cho máy pha gia đình.
Với máy espresso, mốc tham khảo là chuẩn Espresso Italiano của INEI: 7 g bột, 25 ml nước chiết. Áp suất 9 bar, thời gian khoảng 25 giây và nhiệt độ nước 88 °C. Với French press hay máy pha nhỏ giọt, SCA dùng khoảng 55 g cà phê cho 1 lít nước. Gói hòa tan thì pha theo lượng nước in trên hộp, vì trang sản phẩm không ghi con số này. Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ (NCA) khuyên mua lượng đủ dùng 1–2 tuần. Cà phê nên đựng trong hộp kín, tránh ánh sáng và để nơi mát. Với cà phê Eatu dạng bột xay sẵn, hộp 250 g hợp với nhà chỉ một, hai người uống.
Giá cà phê Eatu: khoảng 26.000 đến 37.000 đồng mỗi 100 g hàng rang
Cà phê Eatu có giá niêm yết trên trang chính thức của hợp tác xã, xem tháng 10/2026 và đã gồm VAT. Giá cụ thể như sau. Dòng đặc sản 100% Robusta giá 92.500 đồng hộp 250 g và 180.000 đồng hộp 500 g. Dòng R&A giá 67.500 đồng hộp 250 g và 130.000 đồng hộp 500 g. Quy ra, dòng đặc sản khoảng 36.000–37.000 đồng mỗi 100 g, dòng R&A khoảng 26.000–27.000 đồng mỗi 100 g. Nếu pha phin 20–25 g một ly, tiền bột cho một ly đặc sản khoảng 7.400–9.250 đồng. Một ly R&A khoảng 5.400–6.750 đồng.
Ở nhóm hòa tan, hộp 3 in 1 gồm 20 gói giá 70.000 đồng, tức 3.500 đồng một gói. Hộp 4 in 1 gồm 10 gói giá 55.000 đồng, tức 5.500 đồng một gói. Nhân xanh R16 và R18 không hiện giá trên trang danh mục, người mua cần liên hệ hợp tác xã. Giá cà phê Eatu ở kênh khác có thể lệch vì phí vận chuyển, khuyến mãi của sàn, quy cách hộp hay túi. Trang web thứ hai của hợp tác xã ghi miễn phí vận chuyển cho đơn trên 500.000 đồng.
Mua cà phê Eatu ở đâu: chủ yếu kênh của hợp tác xã và sàn trực tuyến
Cà phê Eatu được bán trực tiếp qua hai trang web của hợp tác xã và qua điện thoại, Zalo. Trang hệ thống đại lý viết rằng hợp tác xã nhận hợp tác đại lý trên toàn quốc nhưng không đăng danh sách điểm bán. Vì vậy, chúng tôi chưa xác nhận được siêu thị hay chuỗi cửa hàng nào đang bày hàng. Trên mạng, hộp R&A 500 g có mặt trên sàn thương mại điện tử của Bưu điện Việt Nam. Sản phẩm thuộc nhóm hàng OCOP Đắk Lắk. VOV tháng 12/2024 cho biết hợp tác xã có bán qua các sàn. Đây là hàng sản xuất trong nước, nên không có nhãn phụ hay hàng xách tay như cà phê nhập.
Để nhận biết đúng hàng, hãy đối chiếu nhãn với thông tin hãng công bố. Các thông tin gồm tên Hợp tác xã Nông nghiệp Dịch vụ Công bằng Ea Tu, địa chỉ Buôn Kô Tam. Ngoài ra còn có mã số thuế 6001510766 và mã Fairtrade FLO ID 33762. Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP, thành phần được nhấn mạnh trên nhãn như 100% Robusta phải ghi kèm định lượng. Với hàng rang, hãy xem ngày sản xuất. Với hộp hòa tan, hạn dùng hãng công bố là 12 tháng. Báo chí Việt Nam từng đưa tin nhiều vụ cà phê bột độn đậu nành, bắp. Vì vậy, khi mua cà phê Eatu trên sàn, bạn nên chọn gian hàng ghi rõ tên hợp tác xã.
Giới hạn của cà phê Eatu và khi nào nên chọn thương hiệu khác
Cà phê Eatu có ít lựa chọn: hai dòng rang đều lấy Robusta làm nền, đều rang vừa. Trên các trang của hãng, chúng tôi không thấy Arabica nguyên chất, viên nén hay túi lọc. Độ sẵn có cũng hạn chế, vì hãng không công bố danh sách điểm bán. Hai hộp hòa tan có đường và bột kem nhưng trang sản phẩm không ghi tỷ lệ. Để so sánh, một gói 3in1 phổ biến thường có 8–9 g đường theo dữ liệu nhãn. Trong khi đó, WHO cho rằng giữ đường tự do dưới khoảng 25 g mỗi ngày thì có thêm lợi ích. Về caffeine, EFSA coi tới 400 mg mỗi ngày là an toàn với người lớn khỏe mạnh. Mức này là 200 mg với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Nếu bạn muốn xem một nhà rang đặc sản khác, hãy mở hub cà phê Là Việt hoặc hub cà phê K’Ho Coffee. Nếu bạn cần một thương hiệu đóng gói trong nước, hub cà phê Trung Nguyên Legend là nơi so sánh tiếp. Với gói pha sẵn thì có hub cà phê G7. Trên Forcoffee.vn, cà phê Eatu được xếp theo dòng đặc sản, dòng phối trộn R&A và dòng hòa tan. Các sản phẩm được ghi kèm quy cách từng hộp, để bạn so hộp rang với hộp rang, gói với gói. Quán, văn phòng hay cửa hàng cần lượng lớn có thể liên hệ Forcoffee.vn để được báo giá đơn sỉ.
