Cà phê 96B là tên người uống hay dùng để gọi 96B Cafe & Roastery, một nhà rang kiêm quán và nơi dạy pha chế ở số 96B Phan Ngữ, phường Tân Định, TP.HCM, do Hana C. lập năm 2016 theo công bố của hãng. Ngoài Arabica Lâm Đồng và Robusta lên men, 96B dành nhiều công sức cho Liberica, giống mà nay hãng gọi là Excelsa. Trang này dành cho người định mua cà phê 96B trên Forcoffee.vn: thương hiệu này của ai, các dòng túi hạt, túi lọc và cold brew khác nhau ra sao, loại nào hợp phin, giấy lọc hay espresso, hương vị được hãng mô tả thế nào, giá tham khảo tháng 10/2026, mua ở đâu cho đúng hàng, và khi nào bạn nên chọn một thương hiệu khác.
Cà phê 96B: nhà rang Sài Gòn theo đuổi Liberica từ 2016
Cà phê 96B của ai: nhà rang ở Tân Định do Hana C. lập năm 2016
Theo trang chính thức của hãng, 96B được lập năm 2016 bởi Hana C., người có chứng chỉ SCAE về rang, pha và barista. Khi đó, tên là 96B Experiment, một góc cà phê làm thêm gắn với một tiệm sô-cô-la. Tên gọi trùng với số nhà: quán nằm ở 96B Phan Ngữ, phường Tân Định, TP.HCM. Địa chỉ này được trang danh bạ cũ ghi là phường Đa Kao, Quận 1. Trang địa điểm của hãng tháng 10/2026 chỉ liệt kê một cơ sở này, mở từ 8 đến 18 giờ mỗi ngày. Cà phê 96B vì vậy là sản phẩm của một nhà rang độc lập với một điểm bán, không phải của một chuỗi.
Người mua nên tách ba lớp tên. 96B Experiment là tên cũ, dùng đến năm 2020. 96B cafe & roastery là tên quán và nhà rang hiện nay. 96B coffee company là cách hãng tự gọi từ năm 2024, khi thêm vai trò sản xuất và xuất khẩu cà phê nhân. Người cùng làm với Hana từ năm 2020 là Thai Dang, theo trang câu chuyện thương hiệu. Còn Smoke, Bloom, Crimson, Nectar, Weekend, Retro hay Excelsa Project là tên từng lô, từng túi cà phê 96B. Đây không phải những thương hiệu riêng. Hãng cho biết mình làm việc với ba nhóm giống trồng tại Việt Nam là Liberica hay Excelsa, Robusta và Arabica.
Lịch sử cà phê 96B: từ góc cà phê trong tiệm sô-cô-la đến xuất khẩu nhân
Cà phê 96B có năm mốc do hãng tự kể trên trang câu chuyện thương hiệu. Năm 2016, 96B Experiment ra đời như một dự án phụ bên tiệm sô-cô-la. Năm 2017 là vụ thu hoạch đầu tiên. Nhóm làm với một nông trại nhỏ ở Đà Lạt (Lâm Đồng) để ra lô sơ chế khô có lên men đầu tay. Trước đó, Hana đã đi Tây Nguyên tìm Liberica. Các năm sau, theo hãng, quán có những lô Liberica và Catimor riêng. Năm 2020, cùng cộng sự mới là Thai Dang, quán được cải tạo toàn bộ và đổi tên thành 96B cafe & roastery.
Từ năm 2022, hãng mở rộng mảng đào tạo lên 10 lớp workshop. Cũng năm này, theo trang sản phẩm, 96B bắt đầu một dự án Liberica riêng, nay mang tên Excelsa Project. Năm 2024, hãng chuyển thành 96B coffee company với mục tiêu làm cà phê nhân và xuất khẩu. Mốc gần nhất là giải ba hạng mục Robusta tại Vietnam Amazing Cup 2025 cho lô Smoke, theo công bố của hãng. Đây là cuộc thi cà phê đặc sản do Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức. Chúng tôi chưa đọc được bài báo lớn nào kể lại lịch sử cà phê 96B một cách độc lập.
Các dòng cà phê 96B: Excelsa Quảng Trị, Robusta đoạt giải và túi lọc
Cà phê 96B trên trang bán hàng của hãng tháng 10/2026 chia ba nhóm: cà phê rang, dụng cụ pha và đồ uống lạnh đóng chai. Nổi bật trong nhóm hạt là Excelsa Project ’26, loạt lô Excelsa từ Hướng Phùng (Quảng Trị). Các lô gồm Anoxic Natural, Mosto White Honey, Mosto Anoxic Natural và LB-PK Natural. Kế đó là Smoke, lô Robusta giống “purple bud” sơ chế tại trạm ướt Sucafina ở Đức Trọng (Lâm Đồng). Nhóm pha giấy lọc có Bloom, giống Java của Vuong Farm ở Lạc Dương (Lâm Đồng), cùng Crimson và Poppy. Nectar, Weekend và Retro là các túi hãng ghi dành cho espresso, phin, cold brew và bình ép kiểu Pháp.
Ngoài túi hạt, hãng bán túi lọc pha một ly tên Confetti và Crimson, túi ủ lạnh Cold Comfort. Hãng còn có bộ Vietnam Coffee Atlas và một lô cà phê Ethiopia vô địch Cup of Excellence 2021. Nhóm đóng chai có Black, dạng cold brew cô đặc, Salted Cream Latte và Solar. Nhóm dụng cụ có phin truyền thống và giấy lọc Kalita Wave. Một bài trên Toplist còn nhắc bộ Vietnam Collection: Joy of Four và Liberica vùng Lâm Hà (Lâm Đồng). Tuy nhiên, chúng tôi không thấy bộ này trên trang bán hàng hiện tại. Danh mục cà phê 96B thay đổi theo vụ: tên lô gắn năm, và có lô đã ghi hết hàng ngay trong tháng 10/2026.
Các dòng sản phẩm: Excelsa, Robusta, Arabica và túi lọc
Cà phê 96B không có một túi ngon nhất cho mọi người. Tuy nhiên, hãng ghi dụng cụ pha ngay sau tên sản phẩm nên dễ chọn. Pha phin có ba túi mang chữ phin: Retro, ghi phin và bình ép kiểu Pháp. Weekend ghi espresso, phin và cold brew; Smoke ghi espresso, pha giấy lọc và phin. Nếu quen vị Robusta nhưng muốn thử một lô được chấm điểm, Smoke có lý do rõ nhất. Theo hãng, lô này đạt trên 80 điểm theo thang Fine Robusta của CQI. Dùng máy espresso thì xem thêm Nectar và lô LB-PK Natural.
Pha giấy lọc kiểu V60 hay Kalita thì các túi ghi drip là Bloom, Crimson và Poppy. Bloom hợp người thích ly sáng, thơm hoa. Muốn nếm nét riêng của cà phê 96B thì chọn một lô Excelsa Project. Lô Anoxic Natural được ghi dùng cho pha giấy lọc, espresso lẫn cold brew, nên dễ thử nhất. Chưa có dụng cụ thì túi lọc Confetti, Crimson hoặc túi ủ lạnh Cold Comfort là cách thử ít tốn nhất. Người nhạy caffeine nên nhớ Robusta thường có caffeine gần gấp đôi Arabica, khoảng 2 đến 2,5% so với 1 đến 1,5%.
Hương vị cà phê 96B: khác nhau theo giống, độ cao và cách lên men
Cà phê 96B được hãng ghi khá đủ lý lịch trên từng trang sản phẩm. Các mô tả vị dưới đây đều là của hãng. Lô Smoke là Robusta trồng ở 1.100 m, lên men nguyên trái với nấm men Pichia và vi khuẩn lactic. Hãng ghi các nốt tuyết tùng hun khói, hương thảo khô, dừa nướng, nho khô, caramel và óc chó rang. Lô Excelsa Anoxic Natural có tên khoa học được hãng ghi là Coffea dewevrei, trồng ở 600 m tại Hướng Phùng (Quảng Trị). Quả được ủ trong túi PE 120 giờ rồi phơi hai giai đoạn. Các nốt vị gồm mứt quả mọng, trái cây khô, hoa hồi, mạch nha và đường nâu.
Lô Bloom đi hướng khác: giống Java, trồng ở 1.400 m tại Vuong Farm, Đạ Nghịt, Lạc Dương (Lâm Đồng). Lô này sơ chế mật ong, với các nốt nhài, earl grey, chanh, hậu vị hoa và độ chua sáng. Hãng lưu ý Java có gốc từ Indonesia và ở địa phương hay được gọi là longberry. Về Liberica, bài trên Toplist tả vị đắng kiểu gỗ kèm chút hương cam chanh. Đó là nhận xét của trang này, không phải của hãng. Các trang sản phẩm chúng tôi đọc không ghi mức rang, nên đừng mặc định cà phê 96B rang đậm hay nhạt.
Cách pha cà phê 96B: hãng ghi dụng cụ, thông số bạn tự cân chỉnh
Cà phê 96B được hãng gợi ý dụng cụ ngay trên tên túi, nhưng các trang sản phẩm chúng tôi đọc không kèm công thức. Vì vậy, bạn bắt đầu từ thông số chuẩn rồi chỉnh theo miệng. Với túi ghi drip như Bloom hay Crimson, mốc của SCA cho máy pha gia đình là khoảng 55 g cà phê mỗi lít nước. Nhiệt độ nước từ 90 đến 96 °C. Với túi ghi espresso như Nectar hay Smoke, tỷ lệ phổ biến là 1:2. Chuẩn Espresso Italiano của INEI dùng 7 g bột, 25 ml, 9 bar, khoảng 25 giây và nước 88 °C.
Pha phin với Retro, Weekend hoặc Smoke thì chưa có chuẩn chính thức. Thực hành phổ biến là 20 đến 25 g bột một ly, nhỏ giọt trong 5 đến 10 phút. Trang sản phẩm có ô chọn cỡ xay, nên nếu chưa có máy xay, bạn chọn cỡ xay đúng dụng cụ khi đặt. Muốn học bài bản, quán có lớp pha tay dạy V60, Chemex, Aeropress, Clever và phin Việt. Quán còn có lớp cà phê Việt về phin, cà phê trứng và cà phê dừa. Về bảo quản, Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ khuyên mua lượng đủ dùng một đến hai tuần và xay ngay trước khi pha. Cà phê nên đựng trong hộp kín, tránh ánh sáng và để nơi mát.
Giá bán hạt rang, túi lọc và đồ uống đóng chai
Cà phê 96B có giá niêm yết trên trang bán hàng của hãng, xem tháng 10/2026. Ba túi được ghi rõ khối lượng 200 g là Smoke, Bloom và Excelsa Project Anoxic Natural. Cả ba đều giá 289.000 đồng, tức khoảng 1.445.000 đồng một kg. Ba lô Excelsa Project còn lại giá 309.000 đồng. Thấp hơn có Retro 189.000 đồng, Weekend 199.000 đồng, Nectar 239.000 đồng và Poppy 259.000 đồng. Chúng tôi không đọc được khối lượng các túi này nên không quy ra giá mỗi kg. Túi lọc Confetti, Crimson và túi ủ lạnh Cold Comfort giá 29.000 đồng một túi, mức thấp nhất để thử.
Ở đầu trên, bộ Vietnam Coffee Atlas giá 599.000 đồng. Lô Ethiopia vô địch Cup of Excellence 2021 giá 1.699.000 đồng. Đồ uống đóng chai có Solar 119.000 đồng, Salted Cream Latte 139.000 đồng và cold brew cô đặc Black 229.000 đồng. Phin truyền thống giá 140.000 đồng, giấy lọc Kalita Wave 290.000 đồng. Các lớp workshop có học phí từ 380.000 đến 660.000 đồng cho 45 đến 90 phút. Giá cà phê 96B chênh nhau chủ yếu theo giống và cách sơ chế. Lô lên men thử nghiệm và lô đoạt giải ở mức cao, các túi ghi pha phin ở mức thấp. Giá có thể đổi theo vụ, và giá ở nơi bán lại có thể khác giá của hãng.
Mua cà phê 96B ở đâu: một quán duy nhất và trang bán của hãng
Cà phê 96B có hai kênh chính hãng mà chúng tôi xác minh được. Đó là quán ở 96B Phan Ngữ, phường Tân Định, TP.HCM, và trang bán hàng trực tuyến của hãng. Trên trang bán hàng, bạn có thể chọn khối lượng và cỡ xay cho từng túi. Hãng cũng công bố số điện thoại nhận liên hệ qua WhatsApp và Zalo. Trên các trang đã xem, hãng chỉ dẫn tới Facebook, Instagram và Spotify, không dẫn tới gian hàng trên sàn thương mại điện tử. Chúng tôi cũng không thấy thông tin hãng bán ở siêu thị. Nếu gặp túi 96B trên sàn hay ở cửa hàng khác, bạn nên hỏi người bán về nguồn hàng và ngày rang.
Ở nước ngoài, tên 96B xuất hiện trên sản phẩm của nhà rang khác. Kết quả tìm kiếm tháng 10/2026 cho thấy trang bán hàng tại Mỹ của Blue Bottle Coffee có sản phẩm Vietnam Quang Tri 96B Excelsa Natural. Pilot Coffee Roasters cũng có trang 96B Liberica Project. Đó là hạt do nhà khác rang, không phải túi cà phê 96B của hãng. Hãng bán ngay tại TP.HCM nên bạn không cần tìm hàng xách tay. Vì là hàng sản xuất trong nước, túi cà phê không cần nhãn phụ như hàng nhập. Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP, nhãn phải ghi thành phần theo khối lượng giảm dần. Khi nhận hàng, bạn đối chiếu tên lô, giống, vùng trồng với trang của hãng và kiểm tra ngày rang, hạn dùng.
Những hạn chế và lựa chọn thương hiệu thay thế
Cà phê 96B có những giới hạn nên biết trước. Độ sẵn có thấp: hãng chỉ có một quán, bán theo lô và theo vụ. Lô đã hết thì phải chờ hoặc đổi lô, nên khó giữ một vị cố định quanh năm. Giá khoảng 1.445.000 đồng một kg với các túi 200 g đã nêu là khoản đáng cân nhắc. Điều này đặc biệt đúng nếu nhà bạn uống nhiều mỗi ngày. Hương vị lên men và giống Excelsa không hợp mọi người. Nếu chỉ quen ly phin đậm đắng, bạn nên thử túi lọc trước. Về sức khỏe, EFSA coi tới 400 mg caffeine mỗi ngày là an toàn với người lớn khỏe mạnh. Mức này là 200 mg mỗi ngày với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Nếu muốn so thêm các nhà rang đặc sản Việt Nam khác, hãy xem hub cà phê Là Việt và The Married Beans. Hai bài này giới thiệu hai thương hiệu cùng nhóm. Còn nếu cần cà phê hòa tan pha nhanh, không cần dụng cụ, hub cà phê G7 hoặc Nescafé hợp hơn. Trên Forcoffee.vn, cà phê 96B được xếp theo giống, cách sơ chế và dụng cụ pha ghi trên túi. Cách phân loại giúp bạn so lô Excelsa với lô Excelsa, túi pha phin với túi pha phin. Quán, văn phòng hay cửa hàng cần lượng lớn cà phê có thể liên hệ Forcoffee.vn để được báo giá đơn sỉ.
